Džem, marmeláda nebo zavařenina – odkud se tyto názvy vlastně vzaly a kdo je začal používat jako první?

Význam slova marmeláda

Slovo marmeláda pochází z portugalštiny, konkrétně z výrazu marmelada, který vznikl ze slova marmelo (kdoule). Původně tedy označovalo kdoulovou zavařeninu. Tento název se postupně rozšířil i na další ovocné směsi, a tak vzniklo označení marmeláda, jak ho známe dnes. Už staří Římané si pochutnávali na ovocných zavařeninách, takže jejich tradice sahá opravdu hluboko do historie.

Legislativa používání slova marmeláda vs džem

Dnes však nemůžeme říkat marmeláda jen tak každé ovocné směsi. Podle legislativy lze tento název použít pouze pro výrobky, které obsahují alespoň 20 % citrusového ovoce. To znamená, že třeba jahodový nebo meruňkový džem už nemůžeme nazývat marmeládou, i kdybychom chtěli.

Co znamená zavařenina?

Pojem zavařenina je nejširší ze všech – prakticky označuje jakoukoli ovocnou směs, která byla konzervována tepelným zpracováním. Můžeme sem zařadit jak džemy, tak marmelády, ale i různé ovocné směsi s cukrem nebo bez něj. Považujeme ho za slovo nadřazené a používané pro všechny případy, kdy dochází ke konzervaci ovoce.

My v ZEZEM ctíme tradiční postupy a především kvalitní ovoce. Proto se držíme označení džem, protože přesně vystihuje, co děláme – poctivě zpracováváme celé kousky ovoce, aby si džemy uchovaly přirozenou chuť i vůni.